Guadalupe Irish Red Ale

By admin on 24/06/2011

A pedido del publico, aqui la verdadera receta de la Guadalupe Irish Red Ale:

Malta pilsen 2 hileras: 11.65 kgs
Cara Amber Weyermann (30 L): 2 kgs
Crystal Castle (60 L): 1 kg
Malta Chocolate Cargill (350 L): 0.35 kgs
HMCS: 3.9 kgs (20% del extracto)
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Nuestro target:
Volumen mosto frio: 100 litros
Densidad: 1.056
O.G.: 13.64
RDF: 70%
ABV:6.3%
Color final: 15 Lovibond

Maceracion por infusion simple a 65 C por 90 minutos

Lupulos:
U.K. Kent Goldings 100 grs
Hallertau Mittelfruh 40 grs
Czech Saaz 16 grs
Todos al inicio de la ebullicion
Tiempo de ebullicion: 90 minutos

Enfriamiento y fermentacion a 18 C.
Levadura: Wyeast London Ale

Y el resto es la magia Guadalupe.......

Pasaron Ademir, Seba Collins y Ruben Dagron. Tomamos la Maibock ya lista.

La filtrada nos hizo renegar, el macerador estaba la mango. Fuera de eso todo 10 puntos.

Aqui unas fotitos del dia.

Chauuuuuuu

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2 Responses to 'Guadalupe Irish Red Ale'

  1. Omar says:
    24/06/2011 at 8:56 pm

    No se que significa “HMCS: 3.9 kgs (20% del extracto)”

    Al final los 0.35 Kg. Chocolate no le pusieron ?

    Lindo el blog, gracias

  2. admin says:
    25/06/2011 at 12:23 pm

    Hola Omar,

    HMCS significa High Maltose Corn Syrup, es un jarabe de maiz que tiene un 55% de maltosa y el resto otros azucares fermentescibles y no fermentescibles. Es un buen adjunto porque no provee ningun sabor particular y rebaja el sabor de la malta. Las Irish Ale originales llevaron adjuntos. Nosotros tratamos de hacer el estilo lo mas original posible.
    Los 0.35 kgs de malta chocolate si los pusimos (ahora corrijo la entrada del blog). Estos fueron necesarios para llegar a los 14-15 Lovibond de color final.

    Abrazo

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