Y por fin esta lista, el suenho del pibe hecho realidad. Chopera para tres barriles, todo micromatic de gama alta, tres canillas, conector para keggys y “s” (tipo santa fe). Enfriador Gafa de 220 litros, con selector de temperatura incluido. Ahora a disfrutar las birras en casa, frente a la lagoa Setubal..
Inauguracion con birras Imperial Oatmeal Stout, Oktoberfest y Maibock
Artifices de la Magia de Cerveceria Guadalupe - Marco y Marcelo disfrutando el resultado del esfuerzo
A pedido del publico, aqui la verdadera receta de la Guadalupe Irish Red Ale:
Malta pilsen 2 hileras: 11.65 kgs
Cara Amber Weyermann (30 L): 2 kgs
Crystal Castle (60 L): 1 kg
Malta Chocolate Cargill (350 L): 0.35 kgs
HMCS: 3.9 kgs (20% del extracto)
<
Nuestro target:
Volumen mosto frio: 100 litros
Densidad: 1.056
O.G.: 13.64
RDF: 70%
ABV:6.3%
Color final: 15 Lovibond
Maceracion por infusion simple a 65 C por 90 minutos
Lupulos:
U.K. Kent Goldings 100 grs
Hallertau Mittelfruh 40 grs
Czech Saaz 16 grs
Todos al inicio de la ebullicion
Tiempo de ebullicion: 90 minutos
Enfriamiento y fermentacion a 18 C.
Levadura: Wyeast London Ale
Y el resto es la magia Guadalupe.......
Pasaron Ademir, Seba Collins y Ruben Dagron. Tomamos la Maibock ya lista.
La filtrada nos hizo renegar, el macerador estaba la mango. Fuera de eso todo 10 puntos.
Aqui unas fotitos del dia.
Chauuuuuuu
Aca una fotos ineditas de la coccion de la Dragon Beer, cerveza de 50% Sorgo y 50% Maiz, apta para Celiacos. Preparada en cooperacion y bajo licencia del amigo Ruben Dragon:
La coccion de la Maibock salio perfecta. El dia comenzo espectacular, con unas empanadas caseras cortesia de Ruben (las hizo su mama), las mas ricas que comi en mi vida. El dia continuo con mucha birra Amber Ale y pollo a la parrilla que hizo Marcelo. Cayeron tambien Dani Llinas (que tomo las fotos), Fede Swinger y el Toti de Uruguay.
La birra ya esta fermentando lindo, no va a estar para Mayo pero para Junio seguro que si!
Abajo unas fotitos de ese dia, cortesia del presi Llinas.
Nos vemos en la siguiente coccion. Chauuuuuuuu
La Maibock Guadalupe en plena Ebullicion
Tecnica Original de Maceracion validada por la Hofbrauhaus
Guadalupe Brewmasters
Cuando Marcelo no esta "chupando" esta hablando por telefono
Asi es amigos, este viernes vamos a cocinar la “Dragon Beer”. Junto con Ruben venimos trabajando en la receta desde hace varios dias. Hay varios detalles que estan aun por determinar. Les adelantamos que la base va a ser malta de sorgo.
El viernes publicamos la receta.
Ahi nos vemos, chauuuu
Team Guadalupe
Ya esta aqui!
